Чтобы уменьшить потери витамина С, чистить овощи следует не ранее, чем за 4 часа до того, как вы планируете их готовить.
Окрошка уральская
картофель — 250г
квас — 1(один) ложк.
молодой лук — 150г
горчица, соль — по своему вкусу.
огурцы — 150г
Свинина с вином и горчичным соусом
На 4 порции
Свиной окорок без костей, одним толстым куском 600 г.
Соль и перец
Толченый розмарин
Лук-порей 6 шт.
Свинина, тушенная целым куском
На 6 порций
Свиная корейка 1,2 кг.
Бульон 150 мл
Оливковое масло 30 г.
Свинина с начинкой
На 6 порций
Постная свинина, порезана ломтями и отбита 500 г, Лярд или растительное масло1 ст, л.
Колбасный фарш
Свиной колбасный фарш 200 г,
Мортаделла, порезана 50 г.
Куски сырой ветчины, порезаны 2 куска.
Яйцо, взбито1 яйцо
Тушеная свинина под соусом из чернослива
Вместо чернослива можно использовать 150 мл вишневого сока, приготовленного как пюре из вишен без косточек.
На 6—8 порций
Окорок без костей и кожи 1,5 кг.
Чернослив, обварен, очищен от косточек, пропущен через сито200 г.
