Для приготовления рождественского кекса, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука пшеничная 100 гр, мука миндальная 50 гр, яйца 2 шт., сливочное масло 100 гр, коричневый сахар 100 гр, смесь специй (бадьян, корица, гвоздика, имбирь, ваниль) 1 ч. л., коньяк или херес 50 мл, цукаты и сухофрукты 300гр, орехи 50 гр.

Рецепт приготовления рождественского кекса

Цукаты и сухофрукты можно взять любые, по вашему вкусу — темный и светлый изюм, сушеную вишню и клюкву, инжир, ананасы, апельсиновые и лимонные цукаты, чернослив, курагу, засахаренный имбирь, финики и т.д. Измельчить сухофрукты, сложить в банку и залить коньяком или хересом.

Оставить на несколько дней!

Банку периодически встряхивать.

Все продукты для кекса должны быть комнатной температуры.

Взбить сливочное масло с сахаром до образования масляного крема.

По одному добавить яйца, не переставая взбивать.

Постепенно добавить муку, и пшеничную и миндальную. Оставьте ложку муки для цукатов!

Цукаты обвалять в муке и аккуратно вмешать в тесто.

Добавить орехи.

Форму смазать маслом, выложить тесто и разровнять его.

Поставить в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать около полутора часов.

Затем дать кексу остыть, завернуть в пищевую пленку и убрать в прохладное место на 3-4 недели!