Хемпширские потроха

На 4 порции

Грубый фарш из постной свинины 1 кг,

Сухой белый хлеб, порезанный кубиками, отмоченный

в молоке или воде и отжатый 200 г.

Порезанная маленькая луковица 1 шт.

Шалфей 1 ч, л.

Ингредиенты:

Потроха говяжьи (печень, легкие, сердце, рубец) — 500 г

Лавровый лист

Соль

Перец душистый горошком

Орехи грецкие, крупно рубленные — 0,5 стакана

500 г куриной печенки, 1 стакан муки, 1 луковица, соль по вкусу, майонез, зелень для украшения, растительное масло