Два средних омара (морской рак), пучок сельдерея, корень петрушки, два кислых яблока, 200 г сливочного масла, 0,5 л белого вина, 1 репа, 1 морковь, соль.

2 кг филе осетра, 500 мл гранатового сока, растительное масло, хмелисунели, кориандр, соль, перец, зелень, 50 мл коньяка.

500 г мясного фарша, 1 слабосоленая сельдь, 2 луковицы, 1 большая морковь, 2 яйца, 3 ст.л. овсяных хлопьев, соль, перец по вкусу, растительное масло для обжаривания.

400 г филе сельди, 1 ст.л. горчицы, 4 яичных желтка, 2 ст.л. раститель¬ного масла, 1 батон белого хлеба.

Филе 3 сельдей, 1 луковица, 8 отварных картофелин, 3 яйца, 4 ст.л. сливочного масла, панировочные сухари, зелень укропа, перец, соль.

200 г картофельного пюре, 1 тушка несоленой сельди, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. молока, молотый черный перец, тертый мускатный орех, соль.

500 г трески, 1/2 стакана белого вина, молотая гвоздика, 1 луковица, 80 г масла, 1 ч.л. тертого горького шоколада, горсть шампиньонов, 1 ст.л муки, корица, соль, перец по вкусу.

1 кг рыбы, 400 г яблок, 2 ст.л. сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан молоко, 1 ч.л. муки, зелень, растительное масло.

200 г консервированной морской капусты, 600 г филе рыбы, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. молотых сухарей, сметана и соль по вкусу.

300 г соленых грибов, 700 г филе рыбы, 1,5 стакана сметаны, 2 ст.л. панировочных сухарей, 1-2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, соль, молотый перец.