Для приготовления пшенно-морковных биточков, нам понадобятся следующие ингредиенты:

100 г пшенной крупы, баклажан — 400 г, морковь — 400 г, 150 г ветчины, 2 яйца, сыр — 300 г, молотый черный перец, соль, лимонный сок — 2 ст. л., йогурт — 250 мл, базилик рубленый -1 ст. л., гранатовые зерна — 50 г, оливковое масло -1 ст. л., растительное масло — 3 ст. л.

Рецепт приготовления пшенно-морковных биточков

Пшено варить 30- 40 минут в 500 мл подсоленной воды.

Баклажаны очистить и нарезать кружочками, посыпать солью и выдержать 10 минут.

Морковь очистить и натереть на терке.

Сыр также натереть на терке, ветчину порезать мелкими кубиками.

Затем пшено, морковь, ветчину, яйца и сыр перемешать, посолить, слегка поперчить и слепить биточки.

Для соуса отжать ломтики баклажанов и обжарить их в оливковом масле до золотистого цвета.

Остудить, приправить лимонным соком и пюрировать.

Добавить йогурт и базилик, приправить солью и перцем.

Пшенно-морковные биточки обжарить с двух сторон в растительном масле 5-8 минут, подать на блюде, украсив базиликом и гранатовыми зернами. Отдельно подать соус.