Для приготовления мясного заливного с овощами, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Говяжий (или свиной) язык, 2 средние сырые и 1 вареная морковь, 2 крупные луковицы, 250 г консервированного зеленого горошка, 2 вареных вкрутую яйца, 30 г быстрорастворимого желатина, зелень укропа или петрушки, пряности для мяса, перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу.

Рецепт приготовления мясного заливного с овощами

Язык вымыть, залить в кастрюле холодной водой, варить до готовности, периодически снимая пену.

За 15 мин. до готовности положить нашинкованные лук и сырую морковь, пряности и перец, в самом конце — лавровый лист, посолить.

Готовый язык достать из бульона, остудить, очистить и нарезать небольшими ломтиками.

Желатин растворить в 500 мл процеженного горячего бульона.

Яйца разрезать на половинки.

Вареную морковь нарезать вдоль, сформировать «цветочки».

Горошек откинуть на сито, дать стечь жидкости.

Зелень вымыть, обсушить.

В форму для заливного налить бульон на 1 см, дать застыть.

В центре выложить язык, вокруг — половинки яиц, горошек, зелень и «цветы» из моркови, вновь залить бульоном, поставить в прохладное место, дать застыть.

Сваренные в бульоне лук и морковь выложить сверху и вновь залить бульоном.

Поставить на холод до полного застывания.

Готовое заливное вынуть из формы, поставив ее на 1 -2 сек. в емкость с горячей водой, а затем быстро перевернуть на блюдо подходящего размера.