Для приготовления плова пряного, нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 стакан риса, 3 ст.л. топленого или растительного масла, 1/4 стакана кешью, миндаля или арахиса, 1 ч.л. семян индийского тмина, 1-2 ч.л. острого зеленого перца, очищенного и мелко нарезанного, 410-430 мл воды, 3/4 стакана свежего зеленого горошка (можно использовать замороженный), 1 ч.л. куркумы, 1/3 стакана изюма, 1/2-1 ч.л. соли, 3 ст..г. измельченной свежей зелени (базилик, душица, чабрец) или 1,5 стакана смеси сухих пряных трав.

Рецепт приготовления плова пряного

Промыть, вымочить и осушить рис.

Разогреть топленое или растительное масло в тяжелой кастрюле с толстым дном на слабом огне.

Добавить орехи и жарить, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

Вынуть орехи шумовкой.

Всыпать в кастрюлю семена тмина и зеленый острый перец.

Добавить рис и жарить 2 минуты. Влить воду, добавить горошек, пряности, соль и травы.

Довести воду до кипения и кипятить 20 минут, пока вся вода не впитается.

Выключить огонь и оставить рис под крышкой на 5 минут, чтобы зерна обрели прочность.

Перед самой подачей снять крышку, всыпать жареные орехи и взрыхлить рис вилкой.